W Kona Coast Cafe przy ul. Chełmińskiej 18 napijesz się dobrej kawy i zjesz pyszne śniadanie. Podaje się tu między innymi jajecznice, panini, croissanty, naleśniki i bruschetty. Kawy z ziaren pochodzących z Kolumbii i Brazylii parzy się metodami tradycyjnymi oraz alternatywnymi. Do wyboru są aeropress, drip i chemex. Ocena: 4.96 / 5 ( 398 opinii ) Lavazza Qualita Rossa to jedna z najlepiej rozpoznawanych kaw marki Lavazza na rynku. Lavazza Qualita Rossa nadaje się do parzenia w każdy możliwy sposób. Lekko słodki smak i wspaniały aromat, to główne zalety tej kawy. Skład: 40% Arabica, 60% Robusta. Przeczytaj dalej. Skład: 40% Arabika, 60% Robusta. Oczywiście espresso w największym stopniu „smakuje kawą”, jednak zawartość kofeiny jest w jego przypadku mniejsza niż w kawie przyrządzonej za pomocą ekspresu przelewowego. Wynika to z niewielkiej pojemności takiej kawy, która wynosi zaledwie 25-35 ml, a także krótkim czasem zaparzania kawy (kontaktu kawy z wodą) co wiąże Ekspres automatyczny to koszt minimum około 1000 zł, ale zaawansowane modele mogą kosztować nawet i pięć razy tyle. My polecamy dwa produkty: prosty w obsłudze PHILIPS 5000 EP5360/10 i wyjątkowo popularny w Polsce ECAM 350.75.S od De’Longhi. Oba ekspresy nie zrujnują domowego budżetu, a posłużą przez lata. Działalność branży HoReCa to dziś prawdziwe wyzwanie. W czasach, kiedy goście oczekują niepowtarzalnych doświadczeń, zarządzania restauracją, kawiarnią czy hotelem jest sprawą dla profesjonalistów. Skorzystaj ze wsparcia Tchibo Coffee Service. Zapewniamy najwyższej jakości ekspresy do kawy i produkty w korzystnym modelu Misją palarni Specialty i Premium jest dostarczanie kawy najwyżej jakości. Kawy tej jakości są zwykle droższe niż inne kawy na sklepowych półkach. 1kg kawy lepszej jakości to średnio koszt od 70 do 230zł, podczas gdy kawy jakości komercyjnej, nieświeże i przepalone kosztują 40-50zł. Światowy dzień kawy to także okazja do świętowania dla baristów – ich wyjątkowym dniem jest 29 września. Warto wtedy szczególnie docenić ich pracę i wysiłek związany z przygotowywaniem kawy idealnie trafiającej w gust konsumentów. Wiele innych napojów również doczekało się własnego święta. g7T2H. Jaką drogę przebywa kawa z plantacji do naszej filiżanki? Co składa się na cenę detaliczną kawy? Które kraje są największymi eksporterami tego surowca rolnego, a które importują go najwięcej? Kto pije najwięcej kawy? Zobacz, jakie publikacje makroekonomiczne mogą mieć wpływ na rynki! Śledź kalendarz ekonomiczny i nie przegap istotnych danych---Ranking Brokerów Forex. Wybór brokera to jedna z najważniejszych decyzji, którą jako inwestor musisz podjąć. Wybierz rozsądnie. Zobacz nasz aktualny ranking brokerów---Kalkulator walut. Sprawdź aktualne kursy średnie NBP, przelicza waluty, zobacz ile warto jest Twój kapitał w jednej z 36 innych walut obcych. Skorzystaj z naszego kalkulatora walutowego! Jaką drogę przebywa kawa? Kawa jest produkowana w ponad 70 krajach. Jej wytwarzaniem zajmuje się ponad 25 mln producentów, z których większość stanowią niewielkie gospodarstwa rolne. Część wyprodukowanej kawy trafia do konsumpcji wewnętrznej poszczególnych krajów, a pozostała, zwykle znacznie większa część jest przeznaczona na eksport, który jest znaczącym elementem ich gospodarek. Kawa przebywa długą drogę od plantacji kawy do naszej filiżanki. Do Europy zwykle dociera drogą morską. Jest pakowana do jutowych lub sizalowych worków, w których mieści się około 60 kg. Worki te są układane jeden na drugim w kontenerach posiadających otwory wentylacyjne. Oprócz dostępu powietrza i braku wilgoci, ważna jest też dla kawy optymalna temperatura – powyżej 0 i poniżej 20 stopni C. Niektóre gatunki kawy są pakowane do skrzynek lub beczek, czego przykładem jest kawa Blue Mountain, pochodząca z Jamajki. Następnie kawa jest przewożona koleją lub ciężarówkami do magazynów. Kawa jest uznawana za najważniejszy towar handlowy po ropie naftowej na świecie. Rynkowa cena kawy (C-price) jest parametrem określającym wartość surowca, podobnie jak ma to miejsce w przypadku ceny baryłki ropy naftowej. W przypadku kawy cena jest podawana w dolarach amerykańskich (USD) za funt (ok. 0,45 kg) surowej kawy. Główną giełdą, na której odbywa się sprzedaż i kupno kawy, jest Nowojorska Giełda Kawy i Cukru. Największy port przeładunkowy tego produktu rolnego znajduje się w Hamburgu. Na ceny na rynkach wpływa wiele czynników: rzadkość towaru na danym rynku, gusty i przyzwyczajenia konsumentów, oczekiwania dotyczące przyszłych cen, a w przypadku produktów rolnych także warunki pogodowe. Dla końcowego odbiorcy, a więc konsumenta kawy krótkotrwałe wahania notowań na giełdach nie mają większego znaczenia, a nawet w przypadku wieloletnich trendów cenowych, wpływ ten nie jest tak bardzo znaczący. W latach 2001-2011 trwał wzrost cen kawy na giełdach, w wyniku którego surowiec ten podrożał od 45 centów do 300 centów za funt. Dla konsumentów nie oznaczało to jednak kilkukrotnego wzrostu cen ulubionego napoju. Plantatora od konsumenta dzieli bowiem długi łańcuch eksporterów, importerów, hurtowników, zakładów przetwarzających surowiec w gotowy produkt, a także dystrybutorów i sprzedawców detalicznych. Każde z ogniw tego łańcucha kalkuluje swoje koszty i marże w oparciu o wiele czynników. W efekcie udział ceny surowca w cenie detalicznej kawy nie jest dominujący. Przykładowo w przypadku filiżanki kawy espresso w kawiarni koszt samej kawy to 10-20% ceny, a najważniejszym czynnikiem będą koszty związane z utrzymaniem kawiarni. Uproszczony łańcuch dostaw można przedstawić następująco: Tabela 1. Uproszczony łańcuch dostaw Czasem poszczególne ogniwa tego łańcucha mogą należeć do tych samych podmiotów, np. producent może być jednocześnie też eksporterem lub cały łańcuch dostaw może znajdować się w rękach jednej firmy. Ile ceny kawy w filiżance kawy? Specialty Coffee Association opublikowała przykładowe zestawienie tego, co składa się na cenę funta kawy, przechodzącego przez poszczególne ogniwa łańcucha dostaw od producenta do kawiarni. Tabela 2 Gdzie znajdziemy dane o rynku kawy? Jednym z najważniejszych źródeł dotyczących rynku kawy jest Międzynarodowa Organizacja Kawy (International Coffee Organization). Organizacja publikuje regularnie raporty dotyczące kawy, jej produkcji, eksportu, importu, konsumpcji i cen. Dane dotyczące eksportu i importu kawy można też znaleźć na stronach The Observatory of Economic Complexity. Informacje dotyczące produktów rolnych znajdziemy również na stronie FAOSTAT. Amerykański Departament Rolnictwa (Department od Agriculture) publikuje swe raporty roczne i półroczne dotyczące rynku kawy. Pozwalają one na bieżąco śledzić zmiany w zasiewach, zbiorach, eksporcie i prognozach dotyczących poszczególnych krajów na świecie, będących producentami kawy. W czerwcu i grudniu Departament Rolnictwa publikuje raport Coffee: World Markets and Trade, który informuje o światowym obrocie, produkcji, konsumpcji i zapasach kawy, a także czynnikach mających wpływ na ten rynek. Istotne mogą też być dane CFTC (Commodity Futures Trading Commission) – amerykańskiej agencji, zajmującej się ochroną rynku kontraktów terminowych przed nadużyciami. Komisja publikuje cotygodniowe raporty Commitment of Traders (COT), w których przedstawia informacje dotyczące otwartych pozycji z giełd towarowych w Chicago i Nowym Jorku, co może pomóc określić sentyment wokół danego towaru. Eksport i import kawy na świecie Największym producentem i eksporterem kawy jest Brazylia. Około 70% kawy produkowanej przez Brazylię to arabika, pozostałe ok. 30% stanowi robusta. Około 60% kawy wyprodukowanej przez Brazylię trafia do eksportu, pozostałe blisko 40% jest przeznaczona do konsumpcji krajowej. Brazylia eksportuje swą kawę surową, paloną oraz rozpuszczalną do licznych krajów. Głównymi odbiorcami kawy surowej są USA, Niemcy, Włochy, Belgia i Japonia. Kawę rozpuszczalną importują z Brazylii przede wszystkim USA, Rosja, Indonezja, Wielka Brytania i Japonia. Głównymi odbiorcami kawy palonej z Brazylii są USA, Argentyna, Japonia, Paragwaj i Urugwaj. Wśród największych producentów i eksporterów jest też Wietnam. W tym kraju od 3 do 4% produkcji stanowi arabika, pozostałą część robusta. Szacuje się, że do konsumpcji wewnętrznej trafia około 10% wyprodukowanej kawy, pozostała część jest przeznaczona na eksport. Wietnam eksportuje kawę przede wszystkim do Niemiec, Stanów Zjednoczonych i Włoch, co przedstawia poniższy wykres. Wykres 1. Jednym z największych producentów i eksporterów kawy jest też Kolumbia. Ponad 90% eksportu stanowią ziarna surowe, pozostałą część kawa palona i rozpuszczalna. 43% eksportu kawy z Kolumbii trafia do USA, 26% do Unii Europejskiej, 9% do Japonii, a 8% do Kanady. Ponad 90% kawy wyprodukowanej przez Kolumbię jest przeznaczone na eksport, a pozostała część do konsumpcji wewnętrznej. Aby w pełni zaspokoić popyt krajowy, Kolumbia importuje kawę z Peru, Hondurasu i Ekwadoru, a od 2019 r. głównym dostawcą stała się Brazylia (60%). Tabela 3 przedstawia największych światowych eksporterów kawy. Tabela 3. 10 największych eksporterów kawy w 2019 r. Wśród 15 największych eksporterów kawy duży udział stanowią nie tylko producenci, ale również kraje europejskie, które importują kawę, a następnie ją reeksportują. Kawę importują przede wszystkim USA, kraje europejskie oraz Japonia. Głównymi odbiorcami kawy są najczęściej duże koncerny, np. Kraft Foods, Nestle, Tchibo, DE Master Blenders, Strauss Group. Firmy te skupują większość surowej kawy na świecie, a następnie po przetworzeniu sprzedają pod swoimi markami. Tabela 4. 15 największych importerów kawy 2019 W 2017 r. Eurostat informował, że najwięcej kawy w Polsce jest importowanej z Niemiec. Jednocześnie Polska również reeksportuje kawę do innych krajów. Głównymi rynkami zbytu są Niemcy, Czechy i Ukraina. Wiodącym dostawcą kawy surowej, gourmet oraz rozpuszczalnej dla Polski jest Bero Polska, należąca do niemieckiej grupy Neumann. Ważną pozycję zajmują też takie firmy, jak Nestle SA (m. in. marka Nescafe), Tchibo, DE Master Blenders (m. in. Cafe Prima), Strauss Group Ltd (marki Pedro’s, Sahara, Fort), Mondelez (m. in. Jacobs, Maxwell House, Carte Noir). Ważną rolę na polskim rynku stanowią też polskie firmy, jak Mokate. Kto pije najwięcej kawy? Kraje, które są największymi importerami kawy, wcale nie są największymi konsumentami tego napoju. Najwięcej kawy pije się w krajach skandynawskich. Zestawienie krajów o największej konsumpcji kawy przedstawia poniższy wykres. Wykres 2. Wśród krajów, w których konsumuje się najwięcej kawy, pierwsze miejsce zajmuje Finlandia, w której konsumpcja kawy przypadająca na jedną osobę wynosi 12 kg rocznie. Polska znajduje się zdecydowanie poza czołówką, ze stosunkowo skromną konsumpcją w przedziale 2-3 kg rocznie na osobę. Na przestrzeni ostatnich lat wśród konsumentów w Polsce wzrosła popularność kawy mielonej oraz ziarnistej, przede wszystkim kosztem kawy rozpuszczalnej, cappuccino oraz miksów kawowych. Rośnie też segment kaw Specialty. Oprócz dużych palarni kawy, dynamicznie rozwija się także segment mikropalarni, które korzystają z pieców do 5 kg. Polacy coraz chętniej sięgają po naturalne wyroby, których nie dzieli długi łańcuch dostaw od producenta. W każdym z dużych miast znajduje się kilka palarni kawy. Chcesz wiedzieć więcej o rynku kawy? O tym za pomocą jakich instrumentów finansowych możesz inwestować na rynku kawy przeczytasz w artykule Dariusza Dziducha "Kawa na ławę w temacie inwestycji - jak zarobić na kawie? 5 sposobów dla każdego". O niuansach produkcji kawy dowiesz się z artykułu Tatiany Pasich "Inwestujesz w kawę? Najważniejsze fakty o kawie, które musisz wiedzieć". Źródła: Sylwia Mokrysz „Preferencje konsumentów wobec rodzajów kawy oraz marek kawy mielonej dostępnych na polskim rynku”. Studia Ekonomiczne. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach 2017 Starbucks to z pewnością jedna z najbardziej rozpoznawalnych marek na światowym rynku gastronomicznym. W przeszło 70 krajach działa już prawie 30 tysięcy kawiarni z charakterystycznym zielono-białym szyldem, a ich liczba z każdym rokiem rośnie (chociaż już nie tak dynamicznie, jak kiedyś). Także w Polsce kubek Starbucksa stał się symbolem popkultury, a pokazanie się z nim na ulicy to w wielu przypadkach swoista manifestacja przynależności do świata zachodu. Na tej stronie sprawdzisz, jaki cennik Starbucks prezentuje w większości swoich kawiarni w naszym kraju, chociaż w niektórych lokalizacjach ceny mogą być wyższe (na lotniskach czy dworcach). Ile kosztuje kawa w Starbucksie? Cena kawy w Starbucksie zależy oczywiście od jej rodzaju oraz wielkości. W związku z tym za pojedyncze Espresso zapłacimy 7,50 zł, a za popularną małą Latte 13,50 zł. Im kawa większa, tym jej cena jest wyższa – przykładowo za duże Cappuccino zapłacimy 17,50 zł, a za Caramel Frappucino – 21,50 zł. Ile kosztuje herbata w Starbucksie? Starbucks oferuje oczywiście także wiele rodzajów herbat, wśród których znajdziemy english breakfast, earl grey czy mint citrus green. W przeciwieństwie do kaw – niezależnie od rodzaju, wszystkie herbaty w Starbucksie kupimy w tej samej cenie – małą za 10,50 zł, średnią za 11,50 zł, a dużą za 12,50 zł. Jeżeli do herbaty dodamy chociażby syrop, to cena napoju wzrośnie o 2,50 zł. W asortymencie Starbucksa podstawę stanowią oczywiście kawy, uzupełnione niewielkim wyborem herbat. W poniższej tabeli znajdziecie cennik wszystkich napojów – zarówno ciepłych jak i zimnych – dostępnych w kawiarniach Starbucks. ProduktMałyŚredniDuży Latte13,50 zł15,50 zł17,50 zł Cappuccino13,50 zł15,50 zł17,50 zł Caramel Macchiato16,50 zł18,50 zł20,50 zł Vanilla Latte16,00 zł18,00 zł20,00 zł Americano10,50 zł12,50 zł14,50 zł Filter Coffee9,50 zł11,50 zł13,50 zł Flat White12,50 zł Espresso9,50 zł10,50 zł Mocha16,50 zł18,50 zł20,50 zł Hazelnut Hot Chocolate16,00 zł18,00 zł20,00 zł Chai Tea Latte15,50 zł17,50 zł19,50 zł Matcha Green Tea Latte15,50 zł17,50 zł19,50 zł Herbata10,50 zł11,50 zł12,50 zł Cold Brew12,50 zł14,50 zł16,50 zł Cappuccino Fredo13,50 zł15,50 zł17,50 zł Cold Brew Latte13,50 zł15,50 zł17,50 zł Caramel Frappuccino17,50 zł19,50 zł21,50 zł Strawberries & Cream17,50 zł19,50 zł21,50 zł Mocha Frappuccino17,50 zł19,50 zł21,50 zł Peach Citrus Green Tea Lemonade12,50 zł14,50 zł16,50 zł Java Chip Frappuccino18,50 zł20,50 zł22,50 zł Coffee Frappuccino16,50 zł18,50 zł20,50 zł Frozen Tropical Mango16,50 zł18,50 zł20,50 zł Berry Hibiscus Refresha14,50 zł16,50 zł18,50 zł Woda mineralna4,95 zł Woda Vittel7,50 zł Cennik Starbucks – desery Najlepszym dodatkiem do kawy jest bez wątpienia kawałek pysznego ciasta. Ich wybór w Starbucksie jest naprawdę szeroki, dlatego w poniższej tabeli znajdziecie jedynie najpopularniejsze pozycje na słodko znajdujące się w asortymencie Starbucksa. ProduktCena Gofr belgijski5,95 zł Espresso brownie8,95 zł Ciastko czekoladowe6,95 zł Ciastko owsiane6,95 zł Naleśniki – 2 zł Naleśniki – 3 zł Royal cake14,95 zł Ciasto marchewkowe14,95 zł Tartaletka malina8,95 zł Muffin jagodowy8,95 zł Tartaletka mango8,95 zł Muffin czekoladowy8,95 zł Bułeczka cynamonowa8,95 zł Muffin sernikowy8,95 zł Muffin malinowy8,95 zł Croissant3,95 zł Sernik z truskawkami11,95 zł Sernik nowojorski13,95 zł Dodatki do kawy i nie tylko Jeżeli sama kawa to dla Ciebie zbyt mało, z pewnością zainteresuje Cię także oferta dodatków oferowanych w kawiarniach. W tym miejscu wymienić można chociażby syropy (bezcukrowe i cukrowe) w cenie 2,50 zł czy dostępna w tej samej cenie bita śmietana. Jeżeli natomiast chcesz wymienić tradycyjne mleko na napój migdałowy lub kokosowy, to musisz liczyć się z koniecznością dopłaty w wysokości 2,50 zł. Dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy Starbucks proponuje mleko bez laktozy, a docenić należy fakt, że w tym przypadku cena napoju nie ulegnie zmianie. Gdzie znajduje się najbliższy Starbucks? Jak można się domyslać, Starbucks jest dostępny przede wszystkim w największych polskich miastach. Zdecydowanie najszerszy wybór w zakresie doboru lokalizacji mają mieszkańcy Warszawy – znajduje się tu bowiem aż 25 punktów amerykańskiej sieci. W wielu kawiarniach czekają na nas dodatkowe udogodnienia, takie jak bezprzewodowy dostęp do Internetu czy możliwość płatności telefonem komórkowym. Karta Starbucks Jeżeli często pijesz kawę, to z pewnością zainteresuje Ciebie program Starbucks Rewards. Posiadacze specjalnych kart mogą liczyć na szereg benefitów, takich jak promocje, oferty specjalne czy prezenty na urodziny. Podsumowując, zasada działania programu jest prosta – za każde wydane 2 zł otrzymujemy jedną gwiazdkę. Jeżeli zbierzemy w ciągu roku 200 gwiazdek, to syrop, bita śmietana lub dodatkowe espresso do każdej kawy możemy otrzymać bez żadnych dopłat. Warto zwrócić uwagę także na fakt, że w dniu urodzin wybrany napój lub ciasto otrzymamy całkowicie bezpłatnie. Pobierz aplikację Wszystkim osobom kochającym kawę polecamy także aplikację mobilną Starbucks. Dzięki niej możliwe jest łatwe zarządzanie swoim kontem oraz płacenie z wykorzystaniem telefonu komórkowego, nawet wtedy, gdy nasze urządzenie nie obsługuje technologii takiej jak NFC. Aplikacja jest całkowicie bezpłatna i dostępna dla użytkowników najpopularniejszych systemów operacyjnych w telefonach komórkowych, czyli Android oraz iOS. Początki Starbucksa Starbucks powstał w 1971 roku w Seattle, czyli w jednym z większych miast USA. Wśród założycieli znaleźli się Jerry Baldwin, Zey Siegela oraz Gordon Browker, którzy otworzyli swój pierwszy lokal przy Western Avenue 2000. 5 lat później siedzibę przeniesiono. Inspiracją do stworzenia miejsca, które sprzedawać będzie wysokiej jakości kawę i akcesoria, był Alfred Peet, u którego pracował Baldwin. Na początku Starbucks, był po prostu sklepem, w którym można było zakupić kawę z różnych palarni. Nieco później właściciele nawiązali kontakty bezpośrednio z plantatorami i rozpoczęli z nimi współpracę. Pierwsze wielkie zmiany W 1982 r. dyrektorem do spraw sprzedaży i marketingu w Starbucksie został Howard Schultz, a chwilę później Baldwin kupił firmę Peet’s Coffee&Tea, która była niejako pierwowzorem dla Starbucksa. Kolejną zmianą w firmie było odkupienie jej przez Schultza, który w tym momencie posiadał swoje kawiarnie nazywające się II Giornale. Po zakupie przemianował je na Starbucks. To był początek wielkiej ekspansji firmy. Na początku lokale pojawiły się w Chicago, Illinois, Vancouver i w Kolumbii Brytyjskiej. Już w 1987 r. marka posiadała 17 lokali. Ekspansja rozpoczęta W 1991 r. Starbacks stał się pierwszą prywatną korporacją w Stanach Zjednoczonych, która przekazała swoje udziały w firmie pracownikom niepełnoetatowym. W tym samym roku pojawiła się pierwsza kawiarnia w Los Angeles i pierwsza współpraca z firmą, która zdecydowała się otworzyć sklep na lotnisku, na zasadzie licencji. Starbucks ten stanął na lotnisku Seattle-Tacoma. 1990 r. start miała pierwsza palarnia kawy, a już trzy lata później druga. 1994 r. był bardzo dynamicznym czasem, ponieważ liczba sklepów wzrosła do 425. Obecna sytuacja sieci Starbucks Międzynarodowa ekspansja postępowała z każdym dniem. Starbucks zaczął pojawiać się w miastach europejskich, np. w Londynie, ale także zaczął otwierać sklepy w różnych kierunkach, na Malezji, w Korei, Japonii, Tajwanie, Arabii Saudyjskiej, Australii, Grecji, na Kostaryce. Obecnie Starbucks jest już koncernem, posiadającym ponad 28 tysięcy kawiarni na całym świecie, w ponad 70 krajach. Jest także spółką akcyjną, notowaną na giełdzie, której akcje notowane są w 17 indeksach. Nie zmienia to jednak faktu, że tak jak na początku właściciele Starbucksa dbali swoich pracowników, tak jest i teraz. Firma wielokrotnie była docenia za ten aspekt i znajdowała się na różnych zestawieniach, np. Top 100 najlepszych pracodawców. Warto także pamiętać, że Starbucks, jako marka, wszedł głęboko do pop kultury i stał się niejako symbolem. Więcej informacji Wiele ciekawych informacji, jak chociażby aktualne promocje czy lista wszystkich kawiarni znajduje się na oficjalnej stronie Starbucksa, na którą serdecznie Was zapraszamy. Na koniec przypominamy również, że więcej cenników kawiarni i restauracji znajdziesz na stronie kategorii „Restauracje” dostępnej w naszym serwisie. Według ekspertów branży gastronomicznej to najbardziej niedoszacowany wydatek na start działalności. Samo znalezienie wolnego lokalu w atrakcyjnej lokalizacji przysparza wielu problemów. Do tego, ile kosztuje remont kawiarni, trzeba jeszcze doliczyć wydatki na czynsz czy wyposażenie. Przejęcie biznesu po kimś lub modernizacja własnej kafejki wyjdą oczywiście zdecydowanie taniej. Oto zarys szacowanych kosztów. Ile kosztuje remont kawiarni – wymogi względem pomieszczeń Niektóre wytyczne wynikają z prawa budowlanego, inne z norm narzuconych przez sanepid. Dużo zależy także od wyboru firmy świadczącej usługi budowlane – wykonawcy wyceniają swoją pracę na podstawie lokalizacji, cen materiałów czy terminów. Goście muszą mieć zapewnione odpowiednie warunki, by bez ryzyka dla zdrowia spędzać czas w twoim lokalu. Zanim zaczniesz wybierać wyposażenie, dekoracje albo układać menu, musisz dostosować wszystkie elementy do aktualnych przepisów. Jakie normy muszą zostać spełnione? W spisie wydatków pozwalającym oszacować to, ile będzie kosztować remont kawiarni, musisz uwzględnić następujące kwestie: infrastruktura wodociągowa i kanalizacyjna;toalety – osobne dla kobiet i mężczyzn, jeśli sprzedajesz również alkohol;minimum 3 metry wysokości pomieszczeń;klimatyzacja;wentylacjaosobne wejścia dla gości i personelu;obecność szatni lub przynajmniej wieszaka na ubrania;zaplecze ze zlewozmywakami i łatwo zmywalną podłogą. O końcu remontu w kafejce decyduje sanepid Przed otwarciem biznesu gastronomicznego urzędnicy z Państwowej Inspekcji Sanitarnej muszą przeprowadzić szereg kontroli. Jeśli z jakiegoś powodu nie wydadzą pozwolenia na rozpoczęcie działalności, to najczęściej oznacza konieczność wykonania poprawek lub prac, których nie udało ci się przewidzieć na początkowym etapie inwestycji. Jak mówi przedstawiciel firmy Adrem, warto najpierw dokładnie zapoznać się z przepisami, a dopiero potem tworzyć biznesplan i zabierać się za pracę. Co jeszcze trzeba mieć na uwadze w kontekście zmian? Przygotowanie kawiarni zgodnie z wszystkimi wymaganiami to tylko część wydatków. Kafeteria po remoncie często potrzebuje szeroko zakrojonych działań promocyjnych. Trzeba dotrzeć do nowych klientów – a jeśli marka cieszyła się przyzwoitą popularnością przed zmianami, wypadałoby poinformować gości, że mogą już wrócić w swoje ulubione miejsce. Co ważne, nie jest wcale przesądzone, że do wyremontowanej kawiarni będą przychodzić równie często, jak do lokalu w poprzedniej odsłonie. Przyzwyczajeni do określonego menu, wystroju czy układu stolików, mogą się początkowo zrazić do nowości. Trzeba przekonać ich do tego, że to, co nowe (i prawdopodobnie droższe), będzie również lepsze dla nich. Ile kosztuje remont kawiarni? Przykładowe kwoty Pod koniec 2021 roku pełne przystosowanie lokalu o powierzchni ok. 55 m² w mieście wojewódzkim wyceniano na ok. 90–130 tysięcy złotych. Natomiast powierzchowny remont kawiarni, która funkcjonowała od lat i spełniała już niezbędne normy, miał kosztować ok. 10–15 tys. zł. To oczywiście pojedyncze przykłady, które nie muszą odzwierciedlać aktualnej sytuacji w całym kraju. Aby poznać ostateczną i prawdziwą sumę, musisz poprosić o wycenę fachowców. Zakres prac determinują wymogi sanepidu oraz aktualny stan przystosowywanego lub modernizowanego lokalu. Wreszcie na to, ile kosztuje remont kawiarni, wpływają twoje plany i oczekiwania. Delikatne odświeżenie wnętrz kameralnej kafejki zawsze będzie tańsze, niż wzorowanie się na ekskluzywnych kafeteriach w światowych stolicach. Może Cię też zainteresować: Poprzedni artykuł Najlepsza herbata na uspokojenie. Sprawdzamy, jakie zioła na stres są godne uwagi. Poznaj właściwości herbat ziołowych Następny artykuł Meble do kawiarni – na co zwrócić uwagę? 21 maja, 2020 Ile kosztuje otwarcie kawiarni? To często powtarzające się pytanie. Można na nie łatwo odpowiedzieć: od kilkudziesięciu tysięcy, do kilkudziesięciu milionów. Wyświetlenia: 5 326Spis treściIle kosztuje otwarcie kawiarni?Uwielbiamy to chyba najczęściej powtarzające się pytanie, bo można na nie łatwo i szybko odpowiedzieć: od kilkudziesięciu tysięcy, do kilkudziesięciu milionów. Tak… milionów. Jak to mówią: Sky is the limit! 🙂W chwili obecnej prawdopodobnie największa i najdroższa inwestycja w kawiarnię na świecie, to Starbucks Reserve otwarta pół roku temu w Chicago. Zajmuje 5 pięter i liczy prawie 3,5 tys. m2. O skali tego przedsięwzięcia niech świadczy film z jej budowy:„Ale ile będzie kosztowało otwarcie mojej kawiarni”, czyli kilka słów o budżecie i inwestycji wyjścia do przeanalizowania pomysłu na kawiarnię jest oczywiście Twój budżet. Od tego jaką kwotą dysponujesz uzależnione będą wszystkie decyzje, począwszy od wyboru lokalizacji i metrażu lokalu, wykończenie i wyposażenie, po wszelkie kwestie związane z menu i koncepcją lokalu. Musimy brać pod uwagę koszty samej początkowej inwestycji oraz skalkulować jak może kształtować się ruch w lokalu na początku oraz jak dużą poduszkę finansową musisz zakładać, jak zaplanować pracowników i na ile możesz sobie pozwolić myśląc o dalszym rozwoju?Współpracując z naszym klientami poświęcamy dużo czasu kwestiom inwestycji początkowej, podobnie jak analizie finansowej kawiarni. Szacujemy koszty, ustalamy priorytety oraz proponujemy rozwiązania dopasowane do potrzeb i budżetu. Jak już pisaliśmy w artykule o biznesplanie kawiarni, początkujący właściciele mają tendencję do inwestowania w urządzenia i usługi, których nie potrzebują lub zakupu po zawyżonych cenach, korzystając z ofert które wcale atrakcyjne nie są. Z naszych obserwacji wynika, że dzięki naszemu merytorycznemu wsparciu, właściciele kawiarni są w stanie zaoszczędzić od kilkunastu, do nawet kilkudziesięciu tysięcy złotych podczas jednej o inwestycji początkowej musimy określić co się na nią składa. Jak wspomnieliśmy, jest to uzależnione w dużym stopniu od Twojego konkretnego pomysłu, ale bez względu na okoliczności musisz liczyć się z planowaniem większości z poniższych wydatków: Kalkulacja finansowa kawiarni Szukasz gotowego szablonu w excelu, który umożliwi Ci symulację wyników i prognoz finansowych planowanej kawiarni? Narzędzia, które pomoże Ci określić, czy przy wskazanych założeniach, kawiarnia ma szansę osiągnąć rentowność, w jakim czasie oraz przy jakim obrocie?Koszty poszukiwania lokaluJeśli zdecydujesz się na skorzystanie z usług pośrednika w większości przypadków będziesz musiał opłacić jego prowizję. Zwykle jest to równowartość jednomiesięcznego analizy i badania rynkuPodobnie jak w przypadku pośrednika w poszukiwaniu nieruchomości, jeśli zdecydujesz się na pomoc specjalisty w tym zakresie, musisz doliczyć koszt tej usługi – zwykle jest to koszt kilku tysięcy złotych, w zależności od wielkości analizowanej konsultacji technicznejO ile nie masz zaprzyjaźnionego majstra lub ekipy remontowej wybranej już do tego zlecenia, która będzie w stanie obejrzeć z tobą kilka lokali. Stawki są różne w zależności od miasta, najczęściej za godzinę konsultacji majster może policzyć sobie od kilkudziesięciu do kilkuset złotych. Pamiętaj też, że nie każdy wykonawca będzie znał się na wszystkim, możesz więc potrzebować kilku specjalistów. Przykładem może być projekt wentylacji mechanicznej. Nie każda firma remontowa ma doświadczenia z dostosowaniem lokali pod gastronomię. Może się więc okazać, że przypadkowy majster nie mając wystarczającej wiedzy w tym temacie, powie ci że oczywiście wszystko „da się zrobić”, a po podpisaniu umowy i rozpoczęciu remontu, okazuje się że nie będzie to łatwe ani tanie zadanie. Lepszą chociaż droższą i nie zawsze dostępną opcją, będzie skorzystanie już na tym etapie z konsultacji architekta, który specjalizuje się w projektach technologii dla gastronomii. Architekt powinien znać wszelkie specjalistyczne wymagania i przepisy do których lokal musi dostosowany i jest duża szansa, że będzie w stanie polecić Ci sprawdzoną ekipę remontową, która tę adaptację prawidłowo konsultacji merytorycznejCzyli pomoc osoby lub firmy takiej jak nasza, która przeprowadzi Cię przez cały proces począwszy od marzenia o kawiarni, do jej operacyjnego uruchomienia i prowadzenia. Pomoc mentora jest ważna przede wszystkim przed z podjęciem ostatecznej decyzji, czy kawiarnia jest aby na pewno marzeniem które chcesz realizować? Kilkaset złotych zainwestowane w konsultację na tym etapie, może uchronić się przez stratą poważnych pieniędzy w przyszłości. Naszym zdaniem lepiej jest stracić okazję niż oszczędności, próbując potem sprzedać kawiarnię lub jej wyposażenie, jeśli okaże się czymś innym niż i doświadczenie jest ważne także podczas planowania i realizacji inwestycji. Tak jak napisaliśmy powyżej, koszty błędów i nietrafionych decyzji to potencjalne straty rzędu kilkunastu czy kilkudziesięciu tysięcy, a części z nich nie da się naprawić ogóle. Mentor przyda się również gdy kawiarnia już działa, by poprawnie zinterpretować, co się w kawiarni dzieje, co to oznacza oraz jak zmienić coś na lepsze. Koszt wsparcia merytorycznego to zwykle od kilku do kilkunastu tysięcy, w zależności od potrzeb i zakresu pozwoleń i projektów branżowychKoszt wszelkich pozwoleń i projektów branżowych, badania wody, pomiarów wentylacji, koszty formalne związane z rozpoczęciem działalności gospodarczej np. notariusza lub KRS. Najdroższe w tej kategorii będą projekty branżowe, związane z instalacjami w lokalu. To jakie projekty będą potrzebne, zależy między innymi od tego jak duży remont będzie wymagany i czy planujesz dokonać zmian strukturalnych w lokalu lub czy planujesz dodać nową instalację np. wentylację, jeśli w lokalu nie była wcześniej prowadzona działalność gastronomiczna. Takim kosztem może też być opinia konserwatora zabytków, jeśli planujesz kawiarnię w zabytkowym lokalizacji lub budynku objętych ochroną zabytków. Niektóre lokale mogą również wymagać dodatkowej opinii straży pożarnej, inne pozwolenia na budowę, jeśli planowana przebudowa w lokalu będzie z najdroższych procedur, biorąc pod uwagę kwestie pozwoleń, opłat planów i ekspertyz, będzie przeprowadzenie procedury przekwalifikowania formalnego lokalu, na przykład z lokalu biurowego lub mieszkalnego na handlowo-usługowy. Koniecznie sprawdź, czy lokal wybrany na kawiarnię na pewno tego nie wymaga. Procedura może ciągnąć się długo i generować koszty związane z samym wynajmem, za nim otrzymasz zgodę i zanim rozpoczniesz technologicznyJak już wybraliśmy lokal i dostanie on zielone światło od wszystkich specjalistów, a wszystkie analizy wskażą, że jest to odpowiednie miejsce dla Twojej kawiarni, kolejnym krokiem jest zrobienie projektu technologii. W tym miejscu należy skontaktować się ze specjalistą – projektantem technologii, który będzie wiedział jak go przygotować. Koszt projektu, w zależności od stopnia skomplikowania lokalu i jego wielkości, może kształtować się od kilku do kilkunastu tysięcy złotych. Nie zawsze też mniejszy lokal oznacza niższy koszt. Wręcz przeciwnie – mniejszy lokal zwykle jest trudniej zaplanować. Trzeba być specjalistą z bogatym doświadczeniem i bardzo dobrą znajomością tematu, by efektywnie wykorzystać przestrzeń i jednocześnie zrobić wszystko zgodnie z zasadami. Innym rozwiązaniem, z którego możesz skorzystać, jest znalezienie firmy, która projekty technologii robi w pakiecie w zamian za zobowiązanie do zakupu sprzętu. Nie miej jednak złudzeń, że projekt ten będzie faktycznie za darmo, zostanie on po prostu wliczony w cenę wyposażenia. 😉Kaucja za lokalPrzy założeniu, że lokal jest wynajmowany, płatne właścicielowi. Zwykle jest równowartością od jedno- do trzymiesięcznego czynszu. Czasami do tego dochodzi kilkaset złotych kosztów notariusza, związane z aktem o dobrowolnym poddaniu się remontu i wykończenia lokaluZależny od dwóch czynników: stanu samego lokalu oraz tego ile i jakie dostosowania są konieczne, aby mogła w nim powstać kawiarnia zgodna z Twoim pomysłem. Jeśli lokal wymaga dużego nakładu pracy i materiałów, na przykład wymiany witryny, podłogi, sufitu, generalnego remontu instalacji albo dodania nowych instalacji, koszty mogą zamknąć się dziesiątkach tysięcy złotych. Im większy metrażowo lokal, tym wyższe. Sam koszt wentylacji mechanicznej może się wahać od kilkunastu do kilkudziesięciu tysięcy, w zależności czy będzie to tylko rozprowadzenie jej prawidłowo w lokalu z pomocą urządzeń o odpowiedniej wydajności, czy stworzenie pełnej instalacji włącznie z jej wyprowadzeniem na dach budynku i stworzeniem nowych kanałów. Ze względu na dużą rozpiętość kosztów i stopień skomplikowania tematu, najrozsądniej jest skonsultować się ze specjalistą od wentylacji przed podjęciem decyzji o remoncie, bo jego wycena może przekroczyć twój zakładany budżet. Pamiętaj, że wymagania związane z lokalem nie są tylko zbędną formalnością, wykonywaną by zaspokoić Sanepid. Stawką jest komfort oraz bezpieczeństwo twoje, twoich klientów i pracowników. Jeśli potrzebny jest tylko mniejszy remont, malowanie ścian, postawienie kilku ścianek działowych i rozprowadzenie istniejącej wcześniej, dobrze zrobionej instalacji, koszt remontu i wykończenia będzie z pewnością niższy, ale nadal możesz spodziewać się kwoty rzędu kilkudziesięciu tysięcy złotych, szczególnie jeżeli lokal jest kwota inwestycji będzie też zależna od Twoich pomysłów na wystrój. Wybierając drogie materiały czy designerskie rozwiązania, pamiętaj by zwracać uwagę na aspekty praktyczne, jak użyteczność czy wytrzymałość. Podejmując bardziej emocjonalne decyzje lub skupiając się tylko na kwestiach wizualnych, łatwo wpaść w pułapkę, czego często powielanym przykładem w wielu kawiarniach jest drewniana podłoga na sali dla klientów. Jest to estetyczne i bardzo atrakcyjne rozwiązanie, idealnie komponujące się z koncepcją wizualną wielu lokali. Jest to również rozwiązanie drogie i niepraktycznie, generujące sporo problemów w późniejszym użytkowaniu. Codzienne sprzątanie zabiera więcej czasu i jest droższe, raz z powodu wyższych kosztów pracy pracowników, dwa z powodu droższych środków czystości. Taka podłoga szybciej się niszczy i szybciej wygląda źle. Jednocześnie wysoki koszt jej wymiany lub naprawy często powstrzymuje właścicieli przed podjęciem działania. Ostatecznie więc efekt atrakcyjności tego rozwiązania szybko mija, w zamian wyzwalając w klientach odczucia odwrotne do projektu wnętrzaMożesz wziąć pod uwagę także koszt usługi zaprojektowania wnętrza przez projektanta. Jeśli się na to zdecydujesz, poszukaj osoby lub firmy z doświadczeniem w gastronomii. Niestety zbyt często zdarzają się projektanci, którzy mając doświadczenie wyłącznie z lokali mieszkalnych, nie wiedzą jakie kryteria należy brać pod uwagę projektując lokale użytkowe. Proponują przez to rozwiązania, które się nie sprawdzają w praktyce, są nieefektywne lub nieergonomiczne. Zaprojektowanie sali dla gości, to nie to samo co projektowanie jadalni czy salonu w domu mieszkalnym, a zaprojektowanie baru nie polega na tym samym, co zaprojektowanie kuchni. Nie zawsze zaproponowane materiały, będą miały odpowiednie atesty do kontaktu z żywnością, a ustawienie mebli na sali będzie wykorzystywało pełen potencjał i metraż lokalu. Nie zawsze meble które sprawdzą się w domowej jadalni, będą odpowiednie do ciągłego użytkowania w kawiarni i nie zawsze będą zapewniały odpowiedni komfort i wytrzymałość. Najlepiej współpracę z mniej doświadczonym projektantem traktować tylko i wyłącznie jako poradę stylistyczną np. dobranie kolorystyki czy stylu mebli, a wybór konkretnych materiałów i rozwiązań zawsze przeanalizować pod kątem ich zastosowania dla gastronomii. Koszt wynajęcia projektanta wnętrz waha się od kilku do kilkunastu tysięcy złotych i nie zawsze droższy projektant jest czujesz, że nie do końca będziesz w stanie sam zaprojektować stylistycznie lokal, nie możesz zdecydować się w jakim stylu ma być urządzony, nie wiesz jakie meble powinieneś kupić i jak rozplanować salę czy bar tak żeby były efektywne, możesz skontaktować się również z nami – jesteśmy w stanie zaoferować ci pomoc w tym zakresie, czy chociażby zweryfikować pomysły projektanta zabudowy baruPoza samą kwestią wizualną, możesz zdecydować się na różne rozwiązania. Pierwsza możliwość to wybór gotowych mebli do samodzielnego skręcenia. Pamiętaj, że takie meble są dostępne tylko w standardowych rozmiarach, które mogą nie do końca pasować do twojego baru. Drugą możliwością jest zlecenie wykonania mebli na wymiar, które z pewnością będą wyglądały lepiej i będą dopasowane idealnie do twojego rozmiaru. Oba rozwiązania zakładają meble z MDF, który jest jak najbardziej dopuszczalny z punktu widzenia sanitarnego, o ile drewniane blaty mają atest do kontaktu z żywnością. Takie rozwiązania są stosowane najczęściej, są też najtańsze. Pamiętaj, jednak że w kawiarni jest zupełnie inna intensywność korzystania mebli, w porównaniu z warunkami domowymi. Blaty są ciągle mokre, szafki otwiera się kilkadziesiąt razy dziennie, a do mycia i dezynfekcji używa się dużo mocniejszych środków niż w domu. Koszt wykonania takiej zabudowy w zależności od miasta, firmy, materiału i samych kwestii stylistycznych, może wahać się od kilku do kilkudziesięciu tysięcy złotych. Jest to oczywiście również uzależnione od wielkości samego możliwością, zdecydowanie bardziej wytrzymałą jednak też dużo droższą, są meble wykonane ze stali nierdzewnej. Jest rozwiązanie które stosuje się głównie w kuchniach i przygotowalniach restauracyjnych, więc jeśli planujesz szerszą ofertę lub sporą część chcesz przygotowywać na miejscu od podstaw, zastosowanie takich mebli jest wskazane. Zamawiając te meble na wymiar, sprawisz że będą idealnie pasowały do twojego baru, wytrzymają zdecydowanie dłużej, będą też bardziej urządzeń i wyposażenia kawiarniGłównym kryterium oceny kosztu urządzeń dla lokalu jest to, co chcesz w lokalu podawać oraz które urządzenia będą Ci tak naprawdę potrzebne. Mając w planie profesjonalną kawiarnię najważniejszym dla ciebie sprzętem będzie ekspres, młynek do kawy, wyparzarka, kasa fiskalna (najlepiej z systemem POS), lodówka na mleko, czajnik albo warnik. Myśląc szerzej o ofercie warto przemyśleć takie urządzenia jak: naleśnikarka, gofrownica, grill kontaktowy, wyciskarka do cytrusów, blender, piekarnik, konserwator na lody. Dodatkowo ważną kwestią jest liczba potrzebnych zamrażarek i lodówek, która z kolei jest uzależniona od wielkości zapasów jakie będą potrzebne na co dzień oraz tego co zamierzasz podawać i z jakich składników korzystać. Czy będą to półprodukty, tylko świeże składniki, czy wyłącznie odsprzedaż produktów gotowych np. ciast kupionych w cukierni. Poza większym wyposażeniem i urządzeniami potrzebujesz całą masę drobnego sprzętu – od sztućców, dzbanków, filiżanek, do syfonów do bitej śmietany i koszy na wyposażenia możesz kupić w wersji profesjonalnej – przeznaczonej do gastronomii lub domowej. Każda opcja ma swoje plusy i minusy, które nie są oczywiste. Wybór które ze sprzętów muszą być profesjonalne, a które mogą być domowe oraz to gdzie można zdecydować się na sprzęt używany, a gdzie bezwzględnie musi być nowy, wymaga naprawdę sporo doświadczenia. Z drugiej strony decyzje te mocno wpłyną na koszty inwestycji. Orientacyjnie koszt optymalnego miksu urządzeń nowych i używanych powinien wynosić między od dwudziestu do sześćdziesięciu tys. zł, gdzie głównym kosztem będzie ekspres, który jest zdecydowanie najdroższym sprzętem z tej całej listy. O tym jak wybrać ekspres do kawiarni pisaliśmy w wyposażenia sali dla gościZależy od liczby potrzebnych mebli, od wielkości lokalu, pomysłu i koncepcji. Wersja ekonomiczna – zakup gotowych mebli z marketu może być dużo tańsza niż zaprojektowanie i wykonanie mebli na zamówienie – dlatego też tak wiele kawiarni zaopatruje się w IKEI. 😉Przy założeniu, że nie będą to meble najtańsze, tylko trochę bardziej wytrzymałe i dostosowane do zwiększonego użytkowania w kawiarni. Koszt tego rozwiązania powinien się zamknąć poniżej dziesięciu tysięcy złotych dla lokalu o powierzchni około 70-80 m2, z dwudziestoma-trzydziestoma miejscami siedzącymi. W wersji designerskiej – będzie to zaprojektowanie i wykonanie mebli na wymiar. Górnego ograniczenia nie ma. Z dużym budżetem i nieograniczoną fantazją możesz wydać każdą dla pracowników i toaletaTutaj preferowana jest wersja ekonomiczna, a metraż tych pomieszczeń zwykle jest minimalizowany. Aby wyposażyć zaplecze dla pracowników potrzeba szafek BHP, WC, umywalki, zlewu przemysłowego, szafy na środki czystości, koszy na śmieci, podajników na papier i mydło, a z mniejszych rzeczy konieczna jest również apteczka. Koszt ten powinien zamknąć się w dwóch tysiącach złotych, a samo wykończenie również nie musi być drogie. Można zastosować zwykłe kafelki, najtańszy sedes, umywalkę itd. Wyposażenie powinno być funkcjonalne i łatwe do utrzymania w czystości, nie musi być reklamy i identyfikacji zewnętrznejPodświetlany kaseton, neon, semafor, baner zewnętrzny czy potykacz to niezbędna inwestycja, by przyciągnąć pierwszych przypadkowych klientów. Jeśli szukasz ekonomicznych rozwiązań, zamiast podświetlanej reklamy możesz rozważyć tańsze rozwiązanie np. naklejka na szybę lub baner. Pamiętaj jednak, aby od razu uwzględnić możliwość późniejszej zmiany w planie instalacji elektrycznej, tak aby ewentualne podłączenie kasetonu w przyszłości było możliwe technicznie, bez konieczności bardziej kosztownego remontu wnętrza. W zależności od zastosowanych rozwiązań, technologii oraz rozmiarów, koszt reklamy zewnętrznej może wahać się od kilkuset do kilkunastu tysięcy za lokal na czas remontuŁatwo zapomnieć, że lokal wynajmowany jest także w trakcie trwania remontu, gdy nie generuje on jeszcze żadnych przychodów. Jeżeli nie uwzględnisz tego kosztu w kalkulacji, ale zakładasz poduszkę finansową na okres sześciu miesięcy, lecz remont zajmie dwa, to tak naprawdę poduszka finansowa wystarczy Ci tylko na pozostałe cztery miesiące. Znamy przypadki właścicieli, którzy beztrosko „wykańczając” kawiarnię przez wiele miesięcy, bardzo skutecznie przy tym „wykończyli” również swój budżet. O tym ile czasu potrzeba na otwarcie kawiarni pisaliśmy kilka miesięcy brandinguZlecenie zaprojektowania samego logo nie jest drogie, jednak jeśli nie czujesz się na siłach samodzielnie zaprojektować innych potrzebnych Ci potem materiałów, lepiej skorzystać z pomocy profesjonalisty i od razu zamówić całą identyfikację wizualną. Pakiet materiałów których będziesz potrzebować zawiera kilka wersji logo, w wersji czarno białej, w różnych układach graficznych, tak aby później nie było problemu z zastosowaniem go na różnych nośnikach, pełną księgę znaku, zastosowane fonty, układ menu, projekt karty menu, projekt kart klienta, wizytówki lokalu, projekt informacji o godzinach otwarcia, kilka wersji formatek do informacji o promocjach i sezonowych ofertach. To także koszt przygotowania strony internetowej oraz wizytówek w portalach społecznościowych. Koszt całego pakietu będzie oscylował w granicach kilku tysięcy złotych. Dlaczego warto mieć markę, zamiast otwierać po prostu „kolejną kawiarnię”? Między innymi dlatego, że kawiarni bez marki, w zasadzie nie da się potem nikomu sprzedać, co możesz sprawdzić samemu przeglądając oferty kawiarni wystawionych na sprzedaż w naszym w serwisie Sprzedam promocji i reklamyW praktyce to najczęściej koszt reklamy w mediach społecznościowych: Facebook, Instagram, Google, by poinformować klientów o nowo otwieranej kawiarni. Budżet ten jest bardzo plastyczny, można go ograniczyć od góry oraz podzielić na poszczególny grupy odbiorców zgodne z personami kawiarni. Koszt skutecznej reklamy w mediach społecznościowych to minimum kilkaset złotych. Zazwyczaj nie opłaca się inwestować w reklamy banerowe na portalach internetowych, reklamy w prasie drukowanej, ani tym bardziej w drukowanie i roznoszenie ulotek. Skuteczność tego typu reklamy dla kawiarni jest kasy fiskalnej i oprogramowaniaKasa fiskalna jest koniecznością, ponieważ planujesz przekroczenie limitu, od którego jest wymagana, już w pierwszym miesiącu działalności kawiarni. Może to być najprostszą, najtańsza kasa fiskalna, z której nie będziesz później w stanie uzyskać żadnych wartościowych raportów, albo o wiele bardziej polecana opcja: zakup systemu sprzedaży POS, z dotykowym ekranem, aby przyspieszyć obsługę i osobno drukarkę fiskalną. Jest to większa inwestycja, ale długoterminowo użycie jej będzie o wiele wygodniejsze w codziennej pracy baristów. Dodatkowo rozbudowany system raportowania ułatwi Ci kontrolę i pomoże prawidłowo analizować wskaźniki sprzedażowe. Koszty, w zależności od wyborów oraz tego co będzie kupione na własność, a co dzierżawione, będą kształtować się od tysiąca do kilkunastu tysięcy złotych. Pamiętaj też o przysługującej Ci w urzędzie skarbowym uldze na zakup pierwszej kasy szkolenia baristówDobrze zacząć z przeszkoloną załogą, więc powinieneś upewnić się, że wszyscy mają odpowiednie umiejętności. Jeśli nie udało się zrekrutować osób z doświadczeniem, a samemu nie jesteś w stanie takiego szkolenia przeprowadzić, najlepiej skorzystać oferty szkoleń przeprowadzanych przez specjalistów. W większych miastach działa przynajmniej kilka firm szkoleniowych, które specjalizują się w szkoleniach dla baristów, a ceny takich szkoleń zaczynają się od kilkuset złotych za może być skorzystanie ze szkoleń, oferowanych przez dostawcę kawy. Jeśli wybierzesz lokalną palarnię kawy, której właścicielom będzie zależało aby ich kawa była profesjonalnie przygotowana, często chętnie przeszkolą twoją załogę za darmo. Tym sposobem budują także swoją markę palarni. Współpracując bardziej masowymi markami kaw handlowych, możesz nie otrzymać możliwości darmowego szkolenia lub jakość tego szkolenia może nie być zadowalająca. Większość tego typu firm zajmuje się tylko dystrybucją i sprzedażą gotowej kawy, zatrudniając bardziej handlowców niż pasjonatów, którzy nie posiadają odpowiednich kompetencji aby przeszkolić twoją załogę. Kolejną opcją może być szkolenie załogi przez jedną z nowo zrekrutowanych osób, jeśli udało się znaleźć osobę z wystarczającym doświadczeniem jako barista. Takie rozwiązanie może jednak wiązać się z problemami personalnymi w również polegać na nas. Oprócz przygotowania pakietu materiałów szkoleniowych, podręczników operacyjnych, oraz manuali produktowych, prowadzimy również indywidualne szkolenia ze wszystkich aspektów pracy w kawiarni. Mamy wiedzę, doświadczenie trenerskie oraz udało nam się wyszkolić już ponad tysiąc baristów i ponad stu menedżerów kawiarni w całej zatowarowaniaCzyli koszt wszystkich produktów, składników i półproduktów, które kawiarnia musi posiadać na stanie, aby mogła rozpocząć działalność. Nie jest to koszt sensu stricte, produkty te będą oczywiście rotować, wraz z bieżącą działalnością, ale zawsze jakaś część tej początkowej inwestycji w towar będzie zamrożona w magazynie. Dodatkowo część składników pierwszego zatowarowania zostanie zużyta na szkolenia personelu, do testów i degustacji, więc koniecznie trzeba wziąć to pod uwagę. Może wydawać się to zabawne, ale początkujący właściciele czasem o tym zapominają i w przeddzień otwarcia okazuje się, że nie mają już wystarczających środków bieżących. Muszą sięgać do rezerw, która miały w planie inne budżetu kawiarni jest wymagającym zadaniem. Wydaje się, że jedyną skuteczną metodą podejścia do tematu jest określenie górnej kwoty inwestycji i na jej podstawie określenie kryteriów cenowych wyboru lokalu i lokalizacji. W pierwszej kolejności należy wydzielić z budżetu poduszkę finansową, która będzie pochodną założonego czynszu za lokal. Następnie pozostały budżet podzielić na części związane z kosztami adaptacji, zakupu wyposażenia itd. oraz zdecydować czy ustalone kwoty wystarczą na realizację założonego pomysłu. Jeśli nie wystarczą, należy albo podnieść całkowity budżet inwestycji, albo zrewidować założenia dotyczące wysokości czynszu za lokal i zacząć jeszcze ograniczony budżet należy zdecydować się na niezbędne kompromisy. Może się bowiem okazać, że wymarzony lokal nie jest w zasięgu obecnych możliwości. Zwykle też odradzamy przyszłym właścicielom otwieranie kawiarni na kredyt, ponieważ koszt obsługi zadłużenia to kolejna zmienna którą trzeba ująć w kalkulacji bieżących kosztów, która wydłuża czas potrzebny do osiągnięcia rentowności. To także znacząco zwiększa ryzyko porażki, a nie ma nic gorszego niż poczucie przegranej, stracone marzenia, a dodatkowo konieczność spłaty długów. Gdyby film „Kawa i papierosy” Jarmusha powstał w Polsce, bohaterowie spłukaliby się po jednej kawie i szybko rozeszliby się do domów. W Polsce nie ma kultury picia kawy. A w dzisiejszych czasach, jest to przede wszystkim wina sieciowych kawiarni, które za kubek caffe latte życzą sobie więcej, niż ich pracownicy zarabiają w ciągu godziny. Takie ceny są zaprzeczeniem słowa „kultura”. Bo kawa w Polsce wcale nie jest towarem luksusowym. Średnia cena 7,3 dolarów za kilogram palonych ziaren kawy, jest jedną z najniższych w całej Unii Europejskiej. Są miejsca w Europie, gdzie espresso z kawiarni pija się średnio 4 razy dziennie. Ale nie u nas. W Polsce, dzienne wydawanie 32 złotych na picie kawy w barze, byłoby postrzegane jako ekstrawagancja równa codziennemu jedzeniu sushi na obiad. Towarem luksusowym w Polsce nie jest kawa. Towarem luksusowym w Polsce jest kawiarnia. I sieciówki swoimi cenami robią wszystko, by utwierdzić nas w tym przekonaniu. Europejski Rynek Kawy. Infografika: Centrum im. Adama Smitha Foto: Materiały prasowe Płacąc 8 złotych za podwójne espresso, którego wyprodukowanie często kosztuje niecałą złotówkę, płacisz za wstęp do ekskluzywnego klubu. Klubu, w którym nikomu nie przeszkadza zapętlona w głośniku playlista ze smooth-jazzem. Klubu, w którym nie wejdziesz do ubikacji bez unikatowego kodu widniejącego z tyłu paragonu. Klubu, który łączy w sobie wszystkie cechy bibliotek, czytelni, pracowni, miejsc wypoczynku i miejsc spotkań. Niestety. Wyżej wymienione rzeczy - będące typowym przykładem aktywnego uczestnictwa w życiu kulturalnym i społecznym Europejczyka - w mniemaniu sieciówek, wciąż są w Polsce egzotyką. A za tę egzotykę, za to budowanie wielkomiejsko-kawiarnianej tożsamości, płacimy nie mało. Ale czy nasze samopoczucie można mierzyć w pieniądzach? Niestety można. Odczuwam to boleśnie z końcem każdego miesiąca, gdy moje konto bankowe z miejsca mogącego zaspokoić potrzeby postawione wysoko w piramidzie Maslowa, staje się miejscem zachęcającym do poszukiwania promocji obejmujących kaszę, warzywa działkowe i wodę mineralną. Jeśli bardzo kręciłoby mnie czytanie książek w kawiarni, umarłbym z głodu. Dlatego z tak wielką zazdrością patrzę na kraje takie jak Włochy, Francja, Wielka Brytania, Niemcy czy nawet Finlandia, gdzie w przeliczeniu na siłę nabywczą pieniądza, espresso kupuje się po równowartości 2-3 złotych. Kawa Starbucksa w Warszawie jest tylko o 26 pensów tańsza, niż w kawa Starbucksa w Londynie. Jednak zarobki w stolicy Anglii, są kilkukrotnie wyższe niż w Warszawie Foto: Voucherbox Przedstawiciele sieciowych kawiarni twierdzą, że gdyby w Polsce było więcej chętnych na picie kawy w lokalach, ceny byłyby mniejsze. Ale sieciówki spod znaku świętej trójcy miejskiego rynku kawy (Starbucks, Costa Coffee i Green Cafe Nero) usytuowane są w miejscach, gdzie klientów literalnie nie może zabraknąć. I tych spod znaku biznesu, i tych spod znaku turyzmu i tych spod znaku sąsiedzkiego przeglądu prasy przy małej czarnej. Drugą rzeczą budzącą wątpliwości w tej argumentacji, to pytanie, jak w Polsce ma być więcej chętnych na picie kawy w lokalach, skoro przyjęło się, że musimy płacić za nią jak za zboże? Chciałbym tylko, żeby wyskoczenie do kawiarni było czymś normalnym. Jak wyjście z psem na spacer czy zawiązanie sznurówki. Chciałbym pobyć gościem kawiarni, będąc jednocześnie gospodarzem miasta, którego życie oglądam popijając sobie ten czarny, pobudzający płyn. A dziś, za każdym razem gdy wychodzę na kawę, boję się, że zbankrutuję. Ale lubię kawiarnie i chodzę do nich. Tak jak wszyscy miejscy kawosze wysiadujący w ogródkach z kawą, za którą płacą kilka razy tyle , co ich koledzy z Włoch. Przyzwyczailiśmy się do tych cen, jak do tego, że nie mamy wpływu na pogodę. Albo na rząd nagminnie łamiący konstytucję. Parafrazując słowa z Misia, możemy powiedzieć, że „nikt nie wie, dlaczego ceny kawy są tak wysokie, więc mamy pewność, że nikt nie będzie o to pytał”. Jednak my się pytamy. Czy decyzja o wyjściu do kawiarni, jeszcze długo będzie dylematem finansowym niemalże równym zdecydowaniu się na dziecko? ZOBACZ TEŻ: Cold brew, czyli kawa "parzona" na zimno. Jak ją zrobić?

koszt kawy w kawiarni